Надо написать какой или какие звуки означает первая буква, в данном случае гласная.
Гласные е ё ю я обозначают два звука если: стоят в начале слова, после гласных и после разделительных.
В нашем случае В начале слова.
Еж [й'о]
Ящерица [й'а]
Ерш [й'о]
Ель [й'э]
Яблоня [й'а]
Ежевика [й'э]