Ртуть в том колене, где ниже уровень, потому что плотность ртути больше, она перевешивает воду.
Потому что между льдом и водой образуется замкнутое пространство, поэтому взрывная волна не разлетается в стороны в воздух, а отражаясь от воды совершает полезную работу по разламыванию льда, действуя на лёд снизу. Если бы взрывчатка была сверху, то взрывная волна просто ушла бы в воздух, и лишь малая её часть использовалась бы на пользу.