Возможно, не совсем понятно, но я понимаю так:
Если ты хочешь сказать, кем ты являешься , то говори "I am". Например: I am writer - я писатель; I am translator - я переводчик и т.д.
А если ты говоришь то, что ты делаешь, чем занимаешься, то говори просто I. Например: I eat fruits - я ем фрукты; I saw him - я видел его