Почему листья топинамбура не сладкие на вкус в отличии от клубней
Идет отток питательных веществ из стеблей и листьев в клубни.Именно по этой причине в листьях глюкозы практически нет а в клубнях происходит накопление глюкозы и инулина и этим обуславливается сладкий вкус топинамбура
Потому что у топинамбура в вакуоле скапливается другие вещества.