Если я правильно поняла задание ,то так:
в слове птицы -буква- т ,дает мягкий согласный звук (ть)
в слове собрались - буквы л,с ,дают мягкие звуки(ль),(сь)
в слове стаи -таких букв нет.
Найти слово, в котором есть твердый звук не имеющий мягкой пары ,это слово-птицы, а буква не дающая мягкой пары - ц