В общем случае строка редактирования служит для редактирования/изменения/удаления/добавления некоторых данных/параметров. Обычно подразумевается, что данные могут быть любого строчного формата, но иногда на них накладывается условие по длине или маска по содержимому(например для ввода телефона, электронного адреса и тп)
Так же строка редактирования может быть заблокирована и установлена только на чтение, по различным причинам