Весна у всех народов - время возрождения и
обновления, пора ожиданий и надежд на мир
между людьми, на добрый урожай, на любовь
и согласие в семье, на здоровье и счастье
детей, на приплод в хлеву и кошаре. И все
эти ожидания воплощены в весеннем
празднике Навруз. Навруз на фарси означает
"новый день", а точнее "новый день нового
года". Он отмечается 21 марта - в день
весеннего равноденствия. Как всякая
встреча нового года, Навруз прежде всего
веселый народный праздник.
Но в отличие от европейского нового года,
Навруз отмечается днем. За несколько дней
до начала праздника обычно устраивается
хашар, во время которого жители убирают,
чистят и украшают свои города и поселки.
Ведь это так естественно - встречать
праздник в нарядном и ухоженном доме. К
началу Навруза должны быть закончены и
все домашние хлопоты, связанные с
приготовлением праздничного угощения.
Разнообразная и обильная трапеза является
центром праздника, который и устраивается
в надежде на предстоящий урожайный и
прибыльный год. В этот день на дастархан
подают разные национальные блюда - плов,
шурпу, вареную баранину или говядину, кук-
самсу - пирожки с зеленым луком, сладкую
нишолду.
Но венцом праздничных угощений является
ритуальное блюдо сумаляк, который жители
республики могут попробовать раз в год, а ее
гости, скорее всего, раз в жизни. Сумаляк
варят из муки и проросших зерен пшеницы,
которые являются символом вечной жизни, и
представляет собой яство, вкусом и
сладостью похожее на густой кисель. Варят
его, медленно помешивая, целые сутки в
больших котлах, на дно которых кладут
округлые камушки, чтобы сумаляк не
пригорал. Приготовление сумаляка - древний
обряд, по традиции, этим занимаются
женщины, причем они поют частушки-ляпаты,
танцуют под звуки дойры, рассказывают
были и небылицы, веселятся и шутят.
Готовым блюдом угощают родных и близких,
гостей, соседей. Считается добрым знаком,
если гостю в чашку с сумаляком попадется
камушек - значит, весь год до следующего
Навруза он будет весел, удачлив и здоров.
Между тем в скверах и на площадях на фоне
цветущих деревьев начинается стихийное
веселье. Появляются традиционные
персонажи - Бахор-Ханум - Весна, Дехкан-
Бобо - Дед-Земледелец, Момо-Ер - Земля. На
украшенной цветами машине, в
сопровождении музыкантов они объезжают
улицы и приглашают жителей и гостей на
главную площадь, где поздравляют всех с
Наврузом.