Смена окраса шерсти- это модификационная изменчивость( изменчивость, не затрагивающая генотип). А причина- ну, например заяц русак по зиме меняет шерсть на белую, а по весне он серенький- чтобы сливаться с окружающей средой.т.е помогает сохранению вида.