Химическая обработка приводит к тому, что пища превращается в мономеры( низкомолекулярные в-ва) при помощи ферментов( биологически активных катализаторов) кстати солянка не переваривает, она помогает активироваться пепсину. Потому что сначала вырабатывается пипсиноген, а сонянка его активирует. Наши клетки могут всасывать только мономеры, поэтому химическая обработка это важный биологический процесс, без которого организм не выживет), всасыване начинается в тонком кишечнике, но это уже другая история