Грибы́
(от лат. Fungi или Mycota) — особая форма жизни, царство живой природы,
объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки
как растений, так и животных.
Одна из
наибольших и разнообразнейших групп живых организмов, появившаяся более
миллиарда лет назад и постепенно ставшая неотъемлемой частью всех водных и
наземных экосистем. Насчитывается около 100 тысяч видов. В соответствии с
современными прогнозами, на Земле существует более чем 1 500 000 видов грибов,
однако описаны учеными лишь 5% от этого числа видов. Весьма велико
биологическое и экологическое разнообразие грибов. Они присутствуют во всех
биологических нишах — в воде, на суше и в воздухе. Они играют важную роль в
биосфере, разлагая всевозможные органические материалы. Многие виды грибов
активно используются человеком в пищевых, хозяйственных и медицинских целях.
Долгое
время грибы относили к растениям, с которыми их сближает способность к
неограниченному росту, наличие клеточной стенки, адсорбтивное питание, для чего
у них имеется очень большая внешняя поверхность (а не фагоцитоз и пиноцитоз), и
неспособность к передвижению. Но из-за отсутствия хлорофилла грибы лишены
присущей растениям способности к фотосинтезу и обладают характерным для
животных гетеротрофным типом питания, откладывают гликоген, а не крахмал в
качестве запасающего вещества, основой клеточной стенки является хитин, а не
целлюлоза (кроме оомицетов), используют в обмене мочевину - всё это сближает их
с животными. И от животных, и от растений их отличает наличие у многих групп
дикарионной фазы и перфораций в межклеточной перегородке.
В
результате грибы были признаны отдельным самостоятельным царством, хотя они
имеют полифилетическое происхождение от различных жгутиковых и безжгутиковых
одноклеточных организмов. Последние дали зигомицетов, от которых выводят высшие
грибы. Оомицеты произошли, возможно, от разножгутиковых водорослей. Формы,
близкие современным появились уже очень давно, споры, похожие на споры
сапролегниевых имеют возраст 185 млн. лет. В результате грибы были признаны
отдельным самостоятельным.
Плесневые
грибы, или плесень - различные грибы, относящиеся к микромицетам ((от
греч. mikros - маленький и mykes - гриб) - грибы и грибообразные
организмы микроскопических размеров.).
Плесень
размножается невероятно быстро. В обыкновенной хлебной плесени можно различить
маленькие чёрные точки – спорангии, в которых образуются споры. В одном
спорангии содержится до 50.000 спор, каждая из которых способна воспроизвести
сотни миллионов новых спор всего за несколько дней! А если условия
благоприятные, плесень быстро появится на книге, обуви или на упавшем дереве в лесу.
Как
плесень «питается»? В отличие от человека и животных, которые сначала
проглатывают пищу, а затем переваривают её, у плесени часто всё происходит
наоборот. Если органические молекулы слишком велики или их состав очень сложен,
плесень выделяет пищеварительные ферменты, которые расщепляют молекулы на более
простые, легко усвояемые организмом соединения. Поскольку плесень не может
передвигаться в поисках пищи, она должна жить в самой пище. Другими словами
плесень не способна производить пищу для себя самостоятельно - так, как это
делают зелёные растения, а потому учёные относят её к простейшим грибковым
паразитическим растениям.
Плесень
способна выделять токсические вещества – микотоксины, которые могут нанести
вред организму людей и животных. Действие плесени ощущается, когда её споры
проникают через вдыхаемый воздух, через поверхность кожи или проглатываются
вместе с пищей. Но у плесени, кроме вредных, есть и полезные свойства.