14,15 и 209 - это нуклонные числа или просто общее количество протонов и нейтронов(нуклонов) в ядре данного изотопа(элемента).А порядковый номер - это протонное число,или количество протонов в ядре.Поэтому разница между нуклонным числом(общим количеством частиц в ядре) и протонным числом(количество протонов) есть количеством нейтронов:
азот-14 имеет в ядре 7 протонов и (14-7) 7 нейтронов;
азот-15 - 7 протонов и (15-7) 8 нейтронов
висмут-209 - 83 протона и (209-83) 126 нейтронов