Символический смысл двух операций профессора Преображенского прост,вмешиваясь в вечные законы природы,человек нарушает ход истории.Последствия таких экспериментов чудовищны,будь то очеловечивание собаки или революция,последствия непредсказуемы,человек не в силах стать "творцом природы".
Двойное превращение Шарика символизирует авторское мнение о невозможности насильственного создания "нового человека" ,искусственного детища революции.
Булгаков раскрывает в рассказе несколько проблем:
-Социальное расслоение,разрыв между интеллигенцией и народом.
-Проблемы государства,когда к власти приходят безграмотные,невежественные люди,чьи решения глупы и примитивны,что приводит к краху идей революции.
-Гений человека не всемогущ,профессор Преображенский не в состоянии изменить законы природы,эксперимент выходит из-под контроля и последствия опыта приходится ликвидировать,вернув пса в первоначальный вид.
Сделав из пса человека,профессор получил двуногое существо,со множеством человеческих пороков.Шариков не унаследовал доброту,доверчивость и преданность собаки,он впитал в себя всё худшее от вора Клима Чугункина-порочную тягу к пьянству,нежелание трудиться,сквернословие и хамства,ненависть к богатым.Чем больше он становился человеком,тем больше негативные качества развивались в Шарикове.
Поддержка домкома усугубила пороки Полиграф Полиграфовича-появилось рвение к власти,желанию командовать,при этом ничего не делая,зато считаться начальником.Люди перестали быть значимыми для него,главное-это "бумажка",а не человек. Необразованность,"узколобие" вышло на первый план,Шариков стал чуть ли не гордиться свей "серостью",зато это роднило его с большинством,делало его сильным и значимым,пусть даже только в собственных глазах.Грубость стала привычной для общения,Шариков намеренно обижал и хамил домочадцам,появилась вседозволенность,распущенность.
А главное,из ненависти к богатым,чувство переросло в ненависть ко всем людям,что сделало его сердце "собачьим"-жестоким,безразличным,
бесчувственным.В рассказе автор выражает своё отношение к происходящим событиям,осуждая абсурдность,агрессивность действий людей.
Кольцевая композиция,от чего ушли-операция Шарика,к тому и вернулись -операция Шарикова,вложен автором в смысл названия Смысл названия в бессердечности,жестокости ,безразличии людей,уничтожая старое,они не строили ничего взамен,убивая культуру ,они сеяли революционный хаос,прикрываясь громкими лозунгами.В этом и проявляется "собачье сердце" революции,которое так замечательно описал Булгаков.