1)Так бывает у птиц, которые насиживают с последнего яйца. Эмбрионы начинают развиваться одновременно. У тех, кто насиживает с первого, и птенцы вылупляются один за одним.
ИЛИ ТАК
Потому что большинство птиц начинают насиживать с откладки последнего яйца. А вот совы, например, начинают насиживать с откладки первого яйца, поэтому все птенцы у них разного возраста. Очень интересны в этом плане волнистые попугаи, которые начинают насиживание с откладки второго яйца. Поэтому у них первые два птенца выводятся одновременно, а остальные - по одному, через день.
НУ ИЛИ ТАК
Потому что эмбриональное развитие в яйце начинается только с момента начала насиживания, а не кладки. Покинув яйцевод, яйцо остывает, развитие зародыша приостанавливается до того момента, когда начинается насиживание
2)
так им легче лететь. Здесь все дело в физике. Летящие позадилетящая птица летит в вихревом потоке создаваемым впередилетящими птицами. Таким образом тот кто в середине и сзади экономят больше энергии. Поэтому вперди вожак а кто послабже сзади. В общем такой строй аэродинамически более выгоден. И перелет может совершатся на довольно далекие растояния.