Потому, что это интересный бизнес. Потому, что это дело, которое нужно людям. Потому, что можно реализовать разные увлекательные идеи - сделать ресторан в определённом стиле (пиратский, пещера гномов, восточный чертог). Потому, что еда - часть человеческой культуры.