Листья-существительное, т.к.
1. Обозначает предмет и отвечает на вопрос что?
2. н.ф.:Лист. Постоянные морфологические признаки: 2 склонение, нарицательное, неодушевленное, мужской род. Непостоянные морфологтческие признаки: (я не знаю предложение, поэтому не могу сказать падеж),множественное число.
3. Все зависит от падежа: если именительный, то (Что?)Листья(в предложении является подлежащим), Если винительный, то (Что?) листья(в предложении является дополнением