Склонение- это изменение слова по падежам.
К 1-му склонению относятся имена существительные мужского и женского рода с окончаниями -а, -я в именительном падеже, например, дядя, коза.
Ко 2-му склонению относятся имена существительные мужского рода с нулевым окончанием и среднего рода с окончаниями -о, -е в именительном падеже, например, стол, лось, небо, море.
К 3-му склонению относятся имена существительные женского рода с нулевым окончанием в именительном падеже, например, любовь, дочь.
Чтобы определить,к какому склонению относится имя существительное, нужно определить его род и окончание в именительном падеже.
Существительные кино,кофе,метро - несклоняемые (неизменяемые), не относятся ни к одному из трёх типов склонения. У них нет окончания.
Мягкий знак после шипящих на конце существительных 3-го склонения (женского рода) пишется, а существительных мужского рода 2-го склонения не пишется.