Глюкоза вступает в реакцию с гидроксидом меди(II) образуя красный осадок оксида меди (I) :C6H12O6+Cu(OH)2->C6H12O7+Cu2O+H2O
Cахароза же взаимодействуя с гидроксидом меди (II) образует голубой раствор
Метаналь можно отличить от сахарозы реакцией "серебрянного зеркала" HCHO+Ag2O-(NH4OHр-р)-->HCOOH+2Ag