У существительных безуд.окончание определяем по склонению и падежу. В некоторых учебниках пользуются опорными словами с ударными окончаниями. Для 1 скл - это слова типа рукА, стенА, для 2 скл. - плечо, конь, для 3 скл. - грудь, степь
Например, в овраге - 2 скл. Предл.падеж или с пом. опорного слова (плечо) в плечЕ, под ударением Е, значит и без ударения Е.
У прилагательных по вопросу, в вопросе всегда окончания ударные. Например, какОМУ? - краснОМУ
У глаголов по спряжению, определяем спряжение по соответствующему алгоритму, а затем пишем в окончании -Е- у 1 спряжения, -И- у 2 спряжения. Не забываем про слова-исключения