Витамин C (аскорбиновая кислота), необходим для общего укрепления человеческого организма. Он повышает трудоспособность и сопротивляемость различного рода заболеваниям. Витамин C в организме не накапливается, поэтому он должен ежедневно поступать с пищей. Витамин С присутствует почти во всех высших растениях, главным образом в листьях, меньше в плодах, корнях и стеблях. Иногда его количество в плодах бывает значительно выше, чем в листьях, например у черной смородины, некоторых видов шиповника и в незрелых плодах грецкого ореха. Витамин С отсутствует, как правило, в зрелых семенах, но появляется в них при прорастании. Чаще всего, говоря о нехватке витаминов в организме, имеют в виду витамин С. Организм человеческий сам этот витамин вырабатывать не может, в отличие, кстати, от организмов многих животных. Приходится вводить его извне, а без этого обойтись никак нельзя,так как витамин С выполняет в организме целый ряд очень важных функций. Он способствует кроветворению, повышает иммунитет, регулирует работу центральной нервной системы. При недостатке этого витамина резко снижается работоспособность, поражаются десны. Содержится он в основном в фруктах, овощах и ягодах. Но следует учитывать, что при хранении, а также при термической обработке витамин С быстро исчезает из вышеуказанных продуктов.