Ну если из жизни то вот:
1. Мой товарищ. Подобрал под забором алкоголика, плавающего в луже. Отмыл, обул, одел, накормил, отправил на принудительное лечение.... сейчас этот человек его деловой партнёр, вместе они открыли реабилитационный центр для наркоманов. Вместе помогают людям вернуть себе лицо, достоинство, вернуться к жизни.
2. Наш дворник. Женщина, которая ежедневно встаёт в 5 утра и добросовестно убирает подъезд после нарыгавших, нассавших и обосравших его обитателей.
А из литературы:
Примеры человечности в литературе встречаются практически в каждом произведении. Это булгаковская Маргарита, пощадившая Фриду, рыдавшую у ее ног во время бала темных сил. Это Соня, пожалевшая и попытавшаяся исправить Родиона Раскольникова, это герой повести А. С. Пушкина "Капитанская дочка", подаривший заячий тулуп за помощь в борьбе с метелью. Это огромная галерея персонажей, демонстрирующих примеры человечности в литературе.