Текствой редактор - это простой редактор без возможности форматирования теста (нет возможности изменять шрифт, размер, цвет и другие параметры). Пример - блокнот.
текстовой процессор - это программа в которой можно не только редактировать текст, но и форматировать текст, вставлять рисунки, таблицы и другие элементы. также в нем можно изменять размер и стиль шрифта, его цвет и т. д.