Фактически различий нет, обе карты.. Разница только в том что глобус - трёхмерная модель Земли или другой планеты, а также модель небесной сферы (небесный глобус). В отличие от карт, на глобусе нет искажений и разрывов, поэтому глобус удобен для получения общего представления о расположении материков и океанов. В то же время глобус (обычных размеров) имеет довольно мелкий масштаб и не может показать какую-либо местность подробно.
На карте изображено то же, только в плоскости