1. Как определить род прилагательного?
Жен.род - какая? Муж. род - какой? Сред. род - какое? Мн.сил. - какие?
Например, теплый (день)
Относится к слову "день". День мужского рода - следовательно и прилагательное "теплый" мужского рода.
Например, скучная (картина)
Прилагательное относится к слову "картина". Картина - женский род. Значит и "скучная" тоже будет женского рода.
2. Только во множественном числе нельзя определить род.
Т.к. во мн.числе существительных рода тоже нет