Плюшку, сушку, пирожок, сайку, слойку, булку .... и коврижку - однородные дополнения (испек что?) выраженные именем существительным в винительном падеже.
обращение - гром! туча.
обращение - читаем с восклицанием, однородные члены - мы перечисляем. на письме обращения выделены запятыми, и между однородными членами также запятая, кроме последнего и коврижку, запятая не ставится, т.к. союз и - первый раз.
пекарь - сущечтвительное, н.ф. - пекарь, одушевленное, нарицательное, мужского рода, 2 склонения, ед. число, именительный падеж, в предложении является подлежащим