Какую роль выполняют имена прилагательные в предложении?

Без прилагательных невозможно себе представить предложения. Напримет: Эти цветы такие красивые, а запах - самый вкусный и приятный----эти цветы такие, а запах - и. Они выполняют роль определения. Например: лес(какой?)густой.