Насчет температур не знаю, но мы в школю плевали на накрахмаленую салфетку и потом капали иод. Место, где была слюна осталось белым, это из-за того, слюна начала расщеплять углеводы. а место где не было слюны стало сине-фиолетового цвета, потому что крахмал остался нерасщепленным.