Плоскогорье Гоби - район скотоводства, основа сельского хозяйства Монголии. В сухих степях пасут овец и коз, разводят коров, лошадей, верблюдов. Большое распространение получило кочевое скотоводство. пастухи живут в юртах, пьют кумыс, приготовленный из кобыльего молока, питаются в основном конским мясом.