1)(С6Н10О5)n +nH2O => nC6H12O6
2) C6H12O6 => 2 C3H6O3
Если выход продуктов брожения был бы 100 %, то образовалось бы не 108, а 108/0,6 = 180 г молочной кислоты, т. е. глюкозы требуется для реакции 2 180*2 = 360 г.
Но эти 360 г составляют лишь 80 % того, что должно было получиться при реакции 1. А при 100 %-ном выходе глюкозы было бы 360/0,8 = 450 г.
Далее решаем реакцию 1
масса крахмала = 162n*450/180n = 405 г