Потому что фундаментальные изучают в "чистом виде" законы, управляющие поведением и взаимодействием базисных структур природы, общества и мышления - проще говоря, их нельзя применить как-то в жизни. А прикладные - служат уже для непосредственного применения того, что "выработали" фундаментальные науки, результаты их опытов они претворяют в жизнь