Привожу выдержку из меню мелкого купца-разносчика допетровской эпохи:
Студень с уксусом;
Щи со свининой;
Куриные пупки на меду с имбирём;
Лапша с курой;
Жареное мясо.
Кроме того очень большой популярностью пользовались мучные изделия - блины с различными начинками, пироги с рыбой, капустой, грибами.
Из первых блюд кроме щей, ели уху, а летом - ботвинью.
На зиму очень много чего квасили - капусту, грибы, ягоды, фрукты.
Крестьяне, конечно, питались поскромнее, по будним дням ели постные щи, каши с молоком, блины, мясо было только по праздникам.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим