Панель задач - это панель которая всегда находится поверх всех окон, если не включить функцию автоскрытия.
На ней отображаются открытые окна, трэй, часики, языковая панель если включена, кнопка пуск. Туда же можно запихнуть еще кое какие плюшки, если надо
В линуксе например можно самостоятельно выбирать что отображается на панели, сколько этих панелей и где они находятся, куча плагинов и тп