Доказательство испарения воды листьями. Капельки воды,
появившиеся на стенках колбы, свидетельствуют только об одном
– листья испаряют воду. В результате обмена веществ в клетках основной
ткани листа, на поверхности клеток появляется парообразная вода. Затем
она проходит в межклетники и испаряется через открытые устьичные щели.
Растение может регулировать интенсивность процесса испарения, увеличивая
или уменьшая устьичную щель. Замыкающие клетки устьиц обладают
способностью закрывать щель при переработке воды в растении. При
закрытых устьицах водяной пар накапливается в межклетниках и испарение с
поверхности клеток мякоти прекращается. Незначительное количество воды
испаряется и через клетки кожицы.