Восстановители - вещества, отдающие электроны.
Здесь это:
а)натрий
(типичный щелочной металл, у которого на внешнем электронном слое есть один лишний электрон, который он поскорее стремится отдать)
б) азотистая кислота
(она превратилась в азотную в ходе реакцции - азот поменял степень окисления с +3 до +5, то есть отдал целых 2 электрона)
в) сероводород
(в нём сера имеет степень окисления -2, то есть два лишних электрона. Она легко отдаёт их и окисляется до простого вещества)