Если фамилию, то потому что его отец имел фамилию Рублев
Во многих случаях сегодня бывает сложно понять, почему человеку давалось то или иное прозвище, даже если значение самого слова известно. К числу таких именований можно отнести и прозвище Рубель, которое могло образоваться по разным причинам. Согласно «Толковому словарю» В.И.Даля, «рубель» – это «валек для катки белья, доска с поперечными зарубками». Следовательно, Рубелем вполне могли назвать человека с лицом в частых шрамах (например, в отметках от оспы) или крупных морщинах. Не исключено и присвоение прозвания Рубель как профессионального, для ремесленника, занимавшегося разглаживанием белья или ткани с помощью валька-рубеля и катка, например, подмастерья портного. Некоторые исследователи возводят прозвище Рубель к белорусскому произношению названия денежного номинала «рубль», в переносном значении – «ценный человек». Не исключено и происхождение этого прозвания от глагола «рубить», означающего человека, хорошо владевшего мечом или саблей, отчаянного рубаку. Как бы то ни было, прозвание это известно издавна, так, например, в старинных грамотах зафиксирован крестьянин Микифорик Рубель (1495).