У шляпочного гриба шляпка - главная часть плодового тела. На ней
расположены органы, производящие споры, посредством которых грибы
размножаются. Форма шляпки у разных грибов очень сильно варьирует. Кроме
того, она изменяется с возрастом. У молодого гриба шляпка чаще бывает
округлой, яйцевидной, колокольчатой. С возрастом шляпка распрямляется и
меняет свою форму, становится плоско-выпуклой, плоской или ворончатой,
т. е. характерной для данного вида грибов.
Сверху шляпка покрыта
кожицей (кутикулой). Окраска ее бывает самая разнообразная - красная,
зеленая, серая, коричневая, желтая и т. п. Она может изменяться в
зависимости от возраста гриба, времени года, погодных и почвенных
условий.
Под кожицей в шляпке расположена мякоть. Толщина ее
зависит от вида гриба. Например, у белого гриба она достигает нескольких
сантиметров, а у ложноопенка Кандоля измеряется миллиметрами. Цвет
мякоти бывает беловатый, беловато-желтый. У некоторых грибов он
изменяется на изломе или разрезе от соприкосновения с воздухом. Так, у
дубовика и синяка мякоть синеет, у груздя синеющего лиловеет, у млечника
блеклого сереет, у млечника темно-бурого становится оранжевой. Мякоть
различных видов грибов имеет специфический вкус и запах.
Ниже
мякоти в шляпочном грибе расположен спороносный слой (гимений). Он
распространяется по поверхности особых выступов, известных под названием
гименофора. У трубчатых грибов гименофор состоит из трубочек или ячеек;
у пластинчатых - из пластинок; у лисичковых - из жилок, складок; у
ежовиковых - из сосочков или шипиков, похожих на колючки ежа.
размножаются спорами созревающими под шляпкой