определение овощам было дано профессором В.И. Эдельштейном, называвшим овощами 'травянистые растения, возделываемые ради их сочных частей, употребляемых в пищу человеком'. К таким растениям, которые население нашей планеты использует в качестве овощей, относятся более 1200 видов по всему миру, из них наибольшее распространение получили 690 видов, принадлежащих к 9 ботаническим семействам. Распространение этих видов овощей в культуре в разных частях и странах земного шара неравномерно.