Вечереет. холодно. осень! вырожает ли кождое из этих предложегий законченную мысль?

Конечно выражает! Слово вечереет говорит о том, что наступает вечер. Слово холодно говорит о том, что похолодало. Слово осень говорит о том, что наступила долгожданная осень потому, что стоит восклицательный знак.