Предложение составляют подлежащее и сказуемое - солнце скрылось;
а словосочетание, это просто сочетание слов по смыслу и грамматически, т.е. в словочетатании от главного слова к зависимому можно задать вопрос - вечернее солнце( солнце какое? вечернее), скрылось( где?) за деревьями