1.Во-первых столовый уксус - это раствор уксусной кислоты концентрацией от 5 -7%, а при концентрации 70% это уже не столовый уксус.
2. Во- вторых вы путаете растворы с реакционной смесью. Растворы хранить в закрытой банке можно.
3.Если в результате реакции выделяется газ, то проводить реакцию в закрытом сосуде нельзя, идёт увеличение объёма.
4. Скрытых реакций не бывает, есть признаки химических реакций, один из них выделение газа.