В газах расстояние между молекулами по сравнению с размерами самих молекул достаточно велико.
В жидкостях же расстояние между молекулами сравнимо с размерами самих молекул.
Поэтому физическим свойством газа является его хорошая сжимаемость, физическим свойством жидкости является ее практически несжимаемость.