Существует масса алгоритмов шифрования, начиная от самых простых - вроде шифра Цезаря и заканчивая сложнейшими, корректного дешифровать которые современная криптография еще не может, вроде алгоритма Диффи-Хеллмана или RSA. Нужно что то конкретное, я понимаю. Например, простейший шифр Цезаря - это сдвиг буквенного номера в рамках используемого алфавита. Например константное выражение "мама мыла раму" можно сдвинуть на три символа влево и тогда на выходе получим шифрованную фразу "пгпг пюог угпц", сдвинув на 3 буквы каждый символ этой строки получим расшифрованную фразу "мама мыла раму". К простейшим также относится XOR шифрование и инвертирование битов числа (а как мы знаем, даже буквы в информатике представлены числами (см. таблицу ASCII символов)).