Правило- тире между подлежащим и сказуемым
1)Книга(подлежащее)-лучший товарищ(сказуемое). Ь не ставится так как мужской род, 2 склонение.
2)Знание(подлежащее)-светоч(сказуемое) жизни. Ь не ставится так как мужской род, 2 склонение.
3)Без знаний и утро(подлежащее)-ночь(сказуемое). Ь ставится так как женский род, 3 склонение.
4)Речь(подлежащее)-зеркало(сказуемое)человека. Ь ставится так как женский род, 3 склонение.
5)Терпенье(подлежащее)-к успеху ключ(сказуемое).Ь не ставится так как мужской род, 2 склонение.