В процессе пищеварения белки распадаются на аминокислоты, которые всасываются и используются организмом для образования собственного белка.
В процессе пищеварения жир расщепляется на составные части - глицерин и жирные кислоты. Жирные кислоты нейтрализуются щелочами, в результате чего образуются их соли - мыла. Мыла растворяются в воде и легко всасываются.