Где в английском языке иногда ставится буква s
Может быть апостроф? С помощью него образуется притяжательный падеж. Например, Girl's bag - девочкина сумка.
Когда говорят в множественном числе . например : cat-cats , flower - flowers либо когда хотят показать чей это предмет например : Ann's cat , Polly's car