Решения для подобных задач можно найти везде, я просто прорешаю по аналогии:
1) 100 % - 90 % = 10 % составляет сухое вещество в свежих грибах
2) 88 : 10% = 8,8 кг масса сухого вещества в свежих грибах
3) 100 - 12 = 88 % составляет сухое вещество в сушеных грибах
8,8 - 88%
? кг - 100%
4) 8,8 х 100: 88 = 10 кг сухих грибов из 88 кг свежихю