Переваривание липидов начинается с механической обработки (пережёвывание во рту), затем - эмульгирование с помощью желчи в 12-перстной кишке, ну и собственно гидролиз до спирта (глицерина, например, если речь о жирах) и жирных кислот при помощи панкреатической липазы. Всасываются продукты гидролиза липидов в тонкой кишке.
Про ферменты: липаза выделяется поджелудочной железой в виде неактивной пролипазы и активируется колипазой; кроме того, поджелудочная выделяет также моноглицеридную изомеразу.
Что же касается реакций, не знаю, как её сюда прилепить... ну, обычная реакция гидролиза жиров до глицерина и жирных кислот, в любом учебнике по органической химии должна быть...