Так как водород в воде и так уже в степени окисления +1, то он не может быть восстановителем. Остается кислород в степени окисления -2, т.е. самой низкой. Следовательно, вода может проявлять восстановительные свойства. Наиболее характерная реакция – это реакция со фтором (есть разные варианты написание этой реакции, поэтому воспользуемся самым распространенным)
2F₂ + 2H₂O = 4HF + O₂
Здесь кислород воды восстановитель.