Рыночный механизм. В системе с 2мя степенями свободы можно контролировать только одну - либо цену товара, либо его объем. Если хотите чтобы все потребители имели доступ к товару, то цену надо отпускать. И наоборот - низкие цены, но тогда нет гарантии что всем хватит.