1) офицер не хотел идти на службу
2) в праздники ни офицеры, ни другие солдаты не служат
3) никто не спросил офицера о его самочувствии
Вот, могу составить такое, чтобы и частица "не" и частица "ни" использовались:
Ни офицер, ни служащие не желали выполнить эту работу