За это время вода немного остынет (т.е. температура холодного воздуха и горячей воды начнет выравниваться). Однако, температура в стакане будет выше, т.к. площадь вещества, контактирующего с холодным воздухом намного меньше, чем в разлитой по тарелке воде.
Вывод: чем больше площадь контактирующей поверхности, тем быстрее происходят тепловые процессы.